empre più negli ultimi anni abbiamo assistito al ritorno delle farine macinate a pietra e molte aziende dichiarano di usarle per la realizzazione dei prodotti finiti che troviamo nei supermercati.
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Per ogni impasto la sua farina
Quanti sono i tipi di farine? Tantissimi!!
E’ importante individuare la farina adatta in funzione del risultato che si vuole ottenere; oltre all’ovvia distinzione in in base al cereale, legume o altro da cui è ricavata, la farina può essere classificata in relazione a vari parametri. Alcuni risultano facilmente verificabili da parte di chi si approccia al mondo delle farine e degli impasti mentre altri sono destinati agli operatori professionali.
Carrube e farina di carrube
Oggi parliamo delle carrube, frutto dell’albero del carrubo, un sempreverde tipico della zona mediterranea, in Italia particolarmente diffuso in Sicilia.
Le carrube (i frutti) si presentano come baccelli allungati di colore brunastro, all’interno delle quali si trovano i semi di carrube.